m (→obrázek Wiener Griessler) |
(→Německo) |
||
(Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze.) | |||
Řádka 14: | Řádka 14: | ||
* '''Hladké mouce''' se v Německu říká "glattes" nebo "feines Mehl" | * '''Hladké mouce''' se v Německu říká "glattes" nebo "feines Mehl" | ||
- | + | ** = Typ 405 | |
* '''Polohrubé mouce''' se v Německu říká "Instantmehl" | * '''Polohrubé mouce''' se v Německu říká "Instantmehl" | ||
+ | ** = Typ 550 | ||
** thermisch behandelt wird um die Kleber (Glutenstruktur) zu zerstören. Beim Einrühren klumpt es unter anderem absolut nicht wird z.B.: für Paniermehl verwendet. | ** thermisch behandelt wird um die Kleber (Glutenstruktur) zu zerstören. Beim Einrühren klumpt es unter anderem absolut nicht wird z.B.: für Paniermehl verwendet. | ||
- | + | ** Např. mouka od Diamant (ve větších supermarketech) a má v nazvu "Instant" | |
* '''Hrubé mouce''' se v Německu říká "doppelgriffiges Mehl" (Dunstmehl) | * '''Hrubé mouce''' se v Německu říká "doppelgriffiges Mehl" (Dunstmehl) | ||
+ | ** = Typ 1050, popř Spätzlemehl | ||
** V prodeji např. jako "Wiener Grießler" - Rosenmehl. | ** V prodeji např. jako "Wiener Grießler" - Rosenmehl. | ||
** Označena taky např. jako pro "Hefegebäck". | ** Označena taky např. jako pro "Hefegebäck". |
Obsah |
"Weizenmehl Typ 405" je mezi glatt a griffig - tedy univerzální